Goma Arábiga, PDF, Alimentos

Descripción

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INFLUENCIA DE LA HUMEDAD Y DE LA ADICIÓN DE SOLUTOS (MALTODEXTRINA O GOMA ARÁBIGA) EN LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DE BOROJÓ Y FRESA EN POLVO

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Resina natural obtenida del árbol Acacia Senegal u otras especies africanas. Polvo de color blanco amarillento, con propiedades espesantes,

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básicos - goma arábiga (20 g / 0,7 oz)

Microencapsulación mediante secado por aspersión de aceite de mora (Rubus glaucus) extraído con CO 2 supercrítico

Emulsión a base de aceite esencial con fructanos de agave en mezcla con goma arábiga o almidón lipofílico

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Aprovechamiento del suero lácteo para la elaboración de microcapsulas probióticas

Actividad antimicrobiana de ß-caroteno microencapsulado en goma arábiga frente a microorganismos en leche

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